انواع قهوه (کولد برو)

کولد برو به روش دم کردن آیسد کافی گفته می شود که شامل خیساندن قهوه آسیاب شده در آب به مدت 8 ساعت می شود تا طعم کامل آن دربیاید. با این روش عصاره ای بدست می آید که می توان به میزان دلخواه به آن آب اضافه کرد. این روش آزاد در سال های اخیر در کافی شاپ ها مرسوم شده است و درست کردن این نوع قهوه در منزل نیز راحت است. بسیاری از کافی شاپ ها عصاره ها را داخل بطری می فروشند و بدین ترتیب می توان در منزل به میزان دلخواه آن را رقیق کرد.
منبع: bartarinha.ir

ادامه مطلب

انواع قهوه (قهوه اسپرسو)

این تصور نادرست وجود دارد که اسپرسو یک دانه است. در واقع کلمه اسپرسو به روش خاصی از دم کردن قهوه گفته می شود. اسپرسو نوعی قهوه است که در دستگاه اسپرسو دم می شود. دانه ها قبلاً خوب آسیاب می شوند و سپس دوز سریعی از فشار زیاد و آب گرم دریافت می کنند. این ترکیب فشار و آب، مقدار کمی قهوه متراکم با طعم غنی استخراج می کند. یک جرعه اسپرسو حدود 7 تا 9 گرم قهوه آسیاب شده می برد که حدود 2 اونس (56 گرم) قهوه اسپرسو تولید می کند. دو جرعه دوبرابر قهوه آسیاب شده می برد و دو برابر قهوه اسپرسو تولید می کند.
منبع: bartarinha.ir

ادامه مطلب

انواع قهوه ( قهوه ترک )

محبوب ترین قهوه نزد ایرانیان قهوه ترک است که روش تهیه آن نسبت به سایر قهوه ها آسان تر است . ایرانی ها به دلیل غلیظ بودن قهوه ترک علاقه بیشتری به خوردن این قهوه دارند . قهوه ترک برخلاف نامش در کشورهای سنگاپور ، اندونزی و مالزی کاشته می شود اما از آنجا که طرز تهیه این قهوه اولین بار توسط ترکهای عثمانی ابداع شد ، به قهوه ترک شهرت یافته است . برای تهیه قهوه ترک کافی است به اندازه دلخواه قهوه مرغوب تهیه کنید و سپس یک قاشق سر پر مرباخوری قهوه و یک فنجان آب سرد را در قهوه جوش بریزید و خوب مخلوط کنید . قهوه جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید . نکته مهم در تهیه قهوه ترک :
به محض اینکه کف قهوه بالا آمد قهوه جوش را از روی حرارت بردارید . در صورتی که قهوه را برای چند نفر آماده کرده اید ؛ ابتدا به صورت مساوی کف ها را داخل فنجان بریزید و بعد قهوه را اضافه کنید . قهوه ترک برخلاف سایر قهوه ها نیازی به دستگاه مخصوص قهوه ساز ندارد و فقط یک شیر جوش معمولی هزار و پانصد تومانی کافی است

ادامه مطلب

رستوران های شگفت انگیز دنیا (قسمت سوم)

رستوران کیلینیک – سنگاپور
ویژگی خاص: مواد غذایی در اینجا از طریق تکنیکهای خاص علمی برای تولید سس ها و مواد منحصر به فرد به کار می روند و از طریق سرنگ و لوله های سرم در اختیار مشتریان قرار می گیرند. آشپز خانه کاملا شبیه به اتاق عمل و سر آشپزها شبیه پزشک و پرستار هستند و از همه جالبتر اینکه منو روی میزهای جراحی فولادی و صندلی های چرخ دار با روکش طلا سرو می شود! پیشنهاد سر آشپز: سوپ با زیتون و رشته فرنگی.
منبع: شکم سلام

ادامه مطلب

رستوران های شگفت انگیز دنیا ( قسمت دوم )

غذاخوری ساب کالچر- سان فرانسیسکو
ویژگی خاص: این رستوران یکی ازجالبترین رستورانهای زیرزمینی در سان فرانسیسکو است. این رستوران در واقع همانند قهوه خانه های قدیم ایران، تنها برای صرف غذا نیست، بلکه مکانی برای معاشرت و صحبت با دوستان و سایر مشتری ها است. منوی این رستوران مدام در حال تغییر است. اما یکی از محبوب ترین غذاهای آن، خوراک ماهی تون محلی با گوجه فرنگی تازه و سرکه سفید است.
منبع: شکم سلام

ادامه مطلب

رستوران های شگفت انگیز دنیا ( قسمت اول )

رستوران ایتاها – مالدیو
ویژگی خاص: اولین رستوران زیر آب جهان که به سبک آکواریوم ساخته شده و 16 متر زیر اقیانوس هند بین صخره های مرجانی قرار دارد. می توانید در حین غذا خوردن، راهرو های چوبی زیبا و موجودات زنده ای که در اطراف شما شنا می کنند!
پیشنهاد سر آشپز: خرچنگ به همراه سس قارچ و موز و فلفل قرمز و ریحان خرد شده.
منبع: شکم سلام

ادامه مطلب

پنج تفاوت جالب میان چای و قهوه

چای و قهوه از دیرباز، رقبای یکدیگر بوده اند بسیاری از مردمان در مغرب زمین صبح بدون قهوه را کسل کننده و خسته کننده می دانند، بسیاری نیز در مناطق دیگری از جهان از جمله ایران، انگار نمی توانند بدون چای زنده بماند! در حالی که هر دوی این نوشیدنی¬ها به ما کمک می کنند تا احساس جوانی و شادابی کنیم، با این حال چند تفاوت اصلی هم دارند که آنها را از یکدیگر متمایز می کند.
1- سطح کافئین اگر چه چای و قهوه هر دو کافئین دارند، اما قهوه شامل مقدار بیشتری از کافئین است. در حالی که محتوای کافئین در یک فنجان چای حدود 55 میلی گرم است، در یک فنجان قهوه ، حدود 125-128 میلی گرم است. کافئین در چای کمک می کند تا سطح هشیاری افزایش یابد. در مقابل، محتوای کافئین موجود در قهوه باعث بروز نوعی احساس اضطراب و بی قراری می گردد که اتفاقاً بسیار هم برای بسیاری از افراد خوشایند است.
2- پیشگیری از سرطان مطالعات نشان می دهد که چای حاوی مقدار مناسب از کورستین است که کمک می کند تا با سرطان و بیماری های قلبی و عروقی مبارزه کند. ظاهراً قهوه این ویژگی را ندارد. پژوهشی نشان داده است که نرخ سرطان در کشورهای آسیایی بسیار کمتر از آمریکا است و یکی از دلایل آن مصرف بالای چای در این کشورها است.
3- تسکین درد برخی از مواد تشکیل دهنده چای در اختلالات التهابی و آرتروز کمک خوبی به شمار می رود و لخته شدن خون را نیز کاهش می دهد .قهوه، از سوی دیگر سبب تسکین آسم و بیماری پارکینسون می شود.
4- اثرات آنتی اکسیدان ها چای و قهوه هر دو دارای آنتی اکسیدان ها هستند که برای بدن بسیار مفید است. چای دارای آنتی اکسیدان هایی برای محافظت بدن در برابر استرس های ناشی از ایجاد رادیکال های آزاد است و باعث کاهش سطح کلسترول در بدن می شود. در مقابل، قهوه شامل آنتی اکسیدانهایی است که در تنظیم سطح قند خون و همچنین جلوگیری از ایجاد سنگ کیسه صفرا مفید است.
5- زادگاه یکی از تفاوت های دیگر بین چای و قهوه، زادگاه آنهاست. در حالی که چای به طور عمده در چین و هند تولید می شود ، قهوه در اتیوپی و دیگر نقاط قاره آفریقا تولید می شود.
صرف نظر از محل تولید، فواید آنها برای سلامتی و سلیقه های مختلف افراد، یک نظر کلی در مورد چای و قهوه وجود دارد و آن اینکه آنها بهترین نوشیدنی های هستند!که می توانیم هر روز مصرف کنیم. شما هم موافقید؟

ادامه مطلب