هشت ماده غذایی برای کاهش استرس: (قسمت سوم)

3- بادام: پوست بادام سرشار از ويتامين E می باشد. بادام همچنین به دلیل داشتن ویتامین B2 و منیزیم می‌تواند با تاثیرات نامطلوب استرس‌ مبارزه کند. ويتامين E، يکي از انواع آنتي اکسيدان ها مي باشد. آنتي اکسيدان ها جلوي برخي امراض را مي گيرند، از جمله: سرطان، بيماري قلبي، فراموشي، آلزايمر، خوب عمل نکردن سيستم ايمني، آب مرواريد چشم(کاتاراکت)، ضعيف شدن ماهيچه ها و هم چنين بر سلامتي پروستات اثر مي گذارند و از تخريب سلول ها و DNA جلوگيري مي کنند.
پاپ کیک - بادام - کاهش استرس

ادامه مطلب

هشت ماده غذایی برای کاهش استرس: (قسمت دوم)

2- مرکبات: مصرف مرکبات به دلیل داشتن شکر طبیعی می‌تواند استرس را کاهش دهد، مرکبات حاوی فولات هستند که نقشی را در ایجاد سروتونین ایفا می کند. سروتونین همان ماده شیمیایی است که ایجاد کننده شادی در مغز است. مطالعات نشان می دهد که رایحه مرکبات مانند لیموترش، لیمو، گریپ فروت و پرتقال می تواند حالات شما را رو به بهبودی برده و انرژی شما را دو چندان کند. پاپ کیک - کاهش استرس با مصرف مرکبات

ادامه مطلب

هشت ماده غذایی مفید برای کاهش استرس:

1- ماست: مصرف ماست به خصوص به دلیل سبک بودن و هضم راحت آن غذای مناسبی است. به اعتقاد کارشناسان ماست و دیگر مواد لبنی که سرشار از اسیدهای آمینه هستند مقدار ترشح «سروتونین» در مغز را افزایش داده و باعث آرامش بیشتر می‌شود. همچنین باکتری های ماست قادربه تحمل شرايط اسيدی داخل دستگاه گوارش انسان می باشند، که این موضوع باعث می شود تا اين باکتری ها درحفظ باکتری های مطلوب دستگاه گوارش بسيار مفيد باشند. باکتری های ماست قادرند بخشی ازترکيبات مضری را که از طریق ديگر باکتری ها دردستگاه گوارش توليد می شوند، خنثی کنند. اين امر درارتقای سلامتی انسان نقش مهمی را دارا می باشد. 2- مرکبات: این مورد رو فردا تو پست بعدی براتون می گذارم...

ادامه مطلب

آیا دسر، غذا را هضم می‌کند؟

تمایل به خوردن یک دسر شیرین حتی یک آب نبات، در برخی افراد چنان تبدیل به عادت می‌شود که اگر آن را نخورند پس از صرف هر وعده غذایی احساس ناخوشایندی داشته و اغلب بر این باورند که شیرینی به هضم بهتر و سریع‌تر غذا کمک می‌کند، اما در پاسخ، به شما حق می‌دهیم که بعد از خوردن غذا میل به صرف شیرینی داشته باشید، زیرا خوردن مواد شیرین سبب آزادسازی آندورفین و احساس شادی و شعف در انسان می‌شود و در نتیجه، آن حال خوشی که پس از خوردن دسر به افراد دست می‌دهد، بی‌دلیل نیست.
اما باید بدانید اغلب دسرها چرب و پرکالری هستند و نه تنها به هضم غذا کمک نمی‌کنند، بلکه فشار مضاعفی به معده و قلب وارد کرده و استمرار در مصرف آن باعث اضافه‌وزن می‌شود و پس و پیش از غذا خوردن آن هم نمی‌تواند از کالری‌اش بکاهد. البته تمایل به شیرینی را می‌توان با یک عدد آب نبات، یک دانه خرما، یک قاشق مرباخوری عسل یا مارمالاد، دو تا سه عدد کشمش و مویز یا یک حبه قند برطرف کرد و به تدریج در صدد حذف آن برآمد. اما اگر عادت شدیدی به مصرف انواع دسرهای شیرین دارید، باید از حجم غذایتان بکاهید یا میزان فعالیت بدنی‌تان را افزایش دهید و بر حسب میزان مصرف حدود یک تا دو ساعت فعالیت فیزیکی کنید تا کالری مازاد را بسوزانید، در غیر این صورت تپل می‌شوید.
منبع: سایت تبیان

ادامه مطلب

غذاهایی که شما را باهوشتر می‌کنند (اسفناج، کلم پیچ و بروکلی)

خوردن برگهای سبز تیره مثل اسفناج، کلم پیچ و بروکلی که سرشار از آنتی اکسیدانها از جمله ویتامین C و بتاکاروتن است برای سالم نگاه داشتن بدن و مغز بسیار ضروری است. این نوع سبزیجات منبع خوبی از اسیدفولیک هستند که می توانند به سرعت پردازش اطلاعات و به یادآورن خاطرات کمک کند. نتایج تحقیقات منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان می دهد که فولیک اسیدی که در این برگهای سبز سبزیجات یافت شده می تواند در مقابل بیماریهای شناختی در سالخوردگی موثر باشد.

ادامه مطلب

غذاهایی که شما را باهوش تر می‌کنند (ماهی های چرب)

اگر برای به خاطر آوردن این که امروز چه روزی است و یا یک ساعت پیش چه غذایی را به عنوان ناهار صرف کرده اید، باید به مصرف غذاهایی بپردازید که مغزتان را ارتقا بدهد، یکی از این غذاها ماهیهای چرب هستند.
اسیدهای چرب امگا -3 که در ماه های چرب چون سالمون، ساردین و ماهی خال مخالی برای تمام بخشهای بدنمان ارزشهای فوق العاده ای دارند و به نظر می رسد که مغز نیز از این قائده مستثنی نیست. تحقیقات دانشگاه کیوپیو در فنلاند نشان می دهد که خوردن ماهی های چرب برای سه بار در هفته خطر مشکلات مغزی را تا 26 درصد کاهش داده و از زوال حافظه جلوگیری می کند.
منبع: فودکلاب

ادامه مطلب

مـقـایـسـه روغـن آفـتـابـگردان، ذرت و کانـولا (قسمت اول)

روغن‌ها معمولاً به دو گروه بزرگ تقسیم می‌شوند؛ آن‌هایی که مقاومتشان در برابر گرما و حرارت بالاست و بیشتر به درد سرخ کردن می‌خورند و آن‌هایی که مقاومت چندانی در برابر حرارت ندارند و برای سرو سالاد یا پخت غذاهایی مانند برنج استفاده می‌شوند.
اگر روغن‌هایی مانند روغن زیتون را که مخصوص سرخ کردن نیستند، بیش از اندازه در معرض حرارت مستقیم قرار دهید و مثلاً با آن‌ها سیب‌زمینی یا ماهی سرخ کنید، در اثر گرمای زیادی که می‌بینند، اکسید می‌شوند. اکسید شدن روغن و مصرف آن هم می‌تواند زمینه ابتلا به سرطان را در بدن ایجاد کند؛ بنابراین استفاده از روغن‌های مناسب برای سرخ کردن مواد غذایی مختلف بسیار مهم است.
روغن‌های سرخ کردنی را باید تا حد امکان درون ظروفی تیره رنگ نگهداری کرد تا تماس کمتری با نور داشته باشند.ضمن اینکه بهتر است این روغن‌ها را بیش از 3 بار استفاده نکنید و پس از هر بار استفاده، آن‌ها را صاف کنید تا تکه‌های سوخته غذاهای قبلی در آن‌ها باقی نماند. با این مقدمه می‌خواهیم در قسمت های بعد این نوشته، 3 روغن مخصوص سرخ کردن را با یکدیگر مقایسه کنیم.
روغـن آفـتـابـگردان - روغـن ذرت - روغـن کانـولا
منبع: فود کلاب

ادامه مطلب

ارزش غذایی بستنی

هرچی هوا گرمتر میشه بیشتر هوس بستنی می کنیم، پس بهتره درباره ارزش غذایی بستنی هم بیشتر بدونیم. شاید شما هم دیده باشید كه روی پاكت بستنی‌ها، میزان كالری آن، مواد تشكیل‌ دهنده و... را در جدولی درج می‌ كنند. اگر حسابی دنبال رژیم لاغری هستید، نباید بستنی را در برنامه غذایی‌ تان قرار دهید، ولی اگر وسوسه شدید و دور از چشم دیگران یك عدد بستنی نوش ‌جان كردید، حداقل به سراغ بستنی‌های ساده‌تر كه در آنها خبری از پسته و بادام و تكه‌های خامه نیست بروید. متخصصان می‌ گویند: ارزش غذایی بستنی‌ها به ارزش غذایی مواد اولیه كه در ساخت آن استفاده شده است، بستگی دارد. چربی بستنی دو تا سه برابر چربی شیر و پروتئین آن كمی بیشتر از شیر است. تخم‌ مرغ، میوه و شكر تركیبات دیگر بستنی هستند كه ارزش غذایی آن را افزایش می‌ دهند كه ممكن است از این نظر چندان به ذائقه طرفداران رژیم، خوشایند نباشد.
چون در تهیه بستنی از شیر استفاده شده است، بنابراین شما ویتامین A ، ویتامین B1 (تیامین)، B2(ریبوفلاوین)، B3(نیاسین) و ویتامین E را در بستنی خواهید یافت. اگر هم در تولید بستنی میوه‌ای از میوه‌های تازه استفاده شده باشد، ویتامین C نیز در بستنی شما پیدا خواهد شد. كلسیم و فسفر كه در شیر بستنی موجود است، برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها مفید است.
منبع: تبیان

ادامه مطلب

پودینگ چه نوع دسری است؟

پودینگ نوعی دسر لبنی است که دو نوع دارد یکی شامل فرآورده‌های لبنی همچون شیر، خامه یا کره و پودر شیر خشک و نوع دیگر که بیشتر شامل افزودنی‌های غیر لبنی مانند شکر، نشاسته، اسانس، رنگ، نگه‌دارنده و دیگر ترکیبات سنتزی است و هیچ ارزش تغذیه‌ای ندارد. چربی و شکر موجود در هر دو نوع محصول، زیاد و کالری‌زاست و به گفته متخصصان مصرف بیش از یک یا دو بار آن در هفته توصیه نمی‌شود.
خوب است بدانید دسرهای شیری یا خامه‌ای از نظر کمی و کیفی با فرآورده‌های لبنی قابل‌مقایسه نبوده و شیر موجود در آن نمی‌تواند نیاز روزانه بدن به کلسیم و دیگر ریزمغذی‌های لبنی را به خصوص در کودکان، نوجوانان و زنان باردار تامین کند و در نتیجه والدین آن را جایگزین صبحانه یا شیر روزانه کودک نکنند. هدف اصلی از تولید پودینگ‌ها تنوع بخشیدن به دسرها بوده و جنبه تغذیه‌ای چندانی ندارد و نباید به لفظ 80 درصد شیری که روی بسته‌بندی برخی از انواع آن نوشته شده، اهمیت داد.
منبع: تبیان

ادامه مطلب